[转载]【备课】《一碗阳春面》备课札记  王泽春

《一碗阳春面》备课札记

                                              王泽清　

   《一碗阳春面》的内容很简单，母子三人到北海亭面馆吃了四次阳春面，碗数由一而二而三；仅此而已。但是，往往有这种情况，最朴素、最简单的，却是最感人的；这一篇课文就是这样。二十年几来，（我第一次教的是人教社1990年11月第1版《高中语文·第三册》上的课文，应该是国内第一个有《一碗阳春面》课文的版本）于此，我教了不下四次，每次都被它感动，感动得我在学生面前不能自持。这一次教，应该是我教学生涯中的最后一次了。备课时，我一边读，一边想：这最朴素、最简单的，何以如此感人的呢？一边把所想记在书上；寒假里，整理页码上天头地角的文字而成文，便有了这一篇札记。

    一家三口第一次出现在面馆，作者写道：“一个女人带着两个孩子走了进来，六岁和十岁左右的两个男孩子，一身崭新的运动服。女人却穿着不合时令的斜格子的短大衣。”平淡无奇，但不经意间点出三人的穿着；往下读，你才能体会到这“不经意间点出”的匠心。

    钱梦龙先生在他的经典课《捕蛇者说》中，把课文主旨出现之前的铺垫与渲染称之为“蓄”。蓄得好，蓄得充分，蓄了一池水；水到，而后渠成或瀑泻。那么，在这里，这便是第一次“蓄”了。下面，我们看作者是怎么一次次蓄的。第二次，作者只交待了“那女人身上那件不合时令的斜格子短大衣”，如去年；略去两兄弟的衣着。第三次，说：“哥哥穿着中学生的制服，弟弟穿着去年哥哥穿的那件略大的旧衣服……”，母亲穿的仍是去年的衣服，但“有些褪色”。与第一次比，同中有异；其同其异说明了什么，这里无需明言；读到弟弟只能穿哥哥去年的旧衣服、母亲的短大衣已“不合时令”、以及“弟兄两人都长大了，有点认不出来了”时，我体察到了岁月的流逝与艰辛、心中油然而生一股淡淡的沧桑感。

    十几年过去，到了第四次，即最后一次，两兄弟是“西装笔挺，手臂上搭着大衣”，母亲是“身穿和服”。至此，同同异异，详详略略；其同异、对比、详略参差错落，如“大珠小珠落玉盘”般敲击着我们读者心的琴键。待得三个人身分明了，这便是水蓄足而泻；百丈之水，一泻千里，前此闪烁迷离到这里真相大白。面馆中人心里一定都在喊：你们终于来了！而读者，则得到了由晦暗不明到豁然开朗的阅读快感，其蕴含着的生活的真谛也随之温暖着我们的心。当然，此由蓄而泻的造势，并不仅是、甚至并不主要是其服装的描写；这是后话。

与此相应的，是母亲的要面及其语气、细节还有动作。第一次，母亲是“怯生生地问”；因为三人才要一碗面，所以如此。两个孩子呢，“躲在妈妈的身后”，望老板娘的眼神也是“怯生生地”；孩子小哇。第二次，母亲的语气同前；第三次亦同前；这两次作者皆略去了对孩子眼神的描写；为何略去？因为下一次的场景中他们是主角，母亲则退而为次；这便避免了平推，形成了反差。待得第四次，两个孩子已长成了青年，他们先“走了进来”，他们的母亲再“深深低着头走了进来，站在两位青年的中间”；孩子英俊伟岸，母亲言行如仪。我们恍然大悟以后，再回想前面母亲与孩子的“怯生生”与孩子的“躲”，其由抑而扬之深长意味，既让我们得到审美满足，也让我们进一步体会到作品的题旨。

    亦与此相应的，是阳春面的碗数。第一次，三人只要一碗；可是，老板抓了一人份一堆后，“继而又加了半堆，……老板娘立刻领悟到，这是丈夫特意多给这母子三人的。”三人吃一碗半的量，从理论上讲，三人也只是半饱；如果老板不多抓半堆……。实际上，母亲吃没吃、或者吃多少？这里我先卖个关子，不说。第二次，老板娘建议老板：“……给他们下三碗，好吗？”老板不同意，为什么？“不行，如果这样做，他们也许会尴尬的。”是的，哪怕是走投无路的人，也有他的尊严，别人也应该维护和尊重他的尊严；不食“嗟来之食”的故事，讲的就是这个道理。当今，一些大款赞助了贫困学生，唯恐大众不知道，并且一定要被赞助者如何如何对他们感恩戴德，每年什么时候一定要来看望他等等；否则，就是忘恩负义。以课文中的老板参照，用鲁迅在《一件小事》中的话说，这不是榨出那些大款其皮袍下藏着的“小”了吗？到了第三次，两个孩子长大了，食量自然也大了，境况也有了些许好转吧，母亲要了两碗面，老板娘向老板喊“两碗”，老板应声答着：“好――咧！”，重复一下“两碗――”，却“把三碗的分量放进了锅里”。多温馨，多感人。此前，还有一个看似不起眼的细节，“十点刚过，……老板和老板娘立刻就把墙上挂着的各种面的价格牌，一一翻了过来。赶紧写好‘阳春面一百五十元’。”为什么，因为“从今年夏天起”，“阳春面的价格已经是二百元一碗了。”啊，涨价了，不但只让他们付没涨价时的钱，还多给了他们一碗的分量；彼处居然还有这样的世道、人心！吃完，作者写道：“作为年夜饭的阳春面”他们“付了三百元”，我们读者自然知道，他们吃了两碗，实际是三碗的分量；按现时的价，老板应该收多少钱，实际只收了多少，少收了多少。――我居然这样给他们算帐，真是亵渎了那般世道人心。

第四次，即最后一次。十几年了，人们每年都盼望他们来，可是每年他们都没来；这一年人们心里仍然盼望着，但也清楚：今年他们仍然不会来了吧。所以，当母亲问：“唔……三碗阳春面，可以吗？”话刚一出口，“老板娘的脸色一下子变了”，十几年前的景象与眼前“重叠起来了”；在前面“蓄水”的语境中，这可是提闸了啊，几乎是同时，就要大开闸门放水了。提闸是一个过程；是一个“瞬间”的过程，开始提闸在此前的一刻，母亲走到两个儿子中间，三人排在一起，“店里的人们，一下子都屏住了呼吸，耳朵也竖起来了。”不说这事儿，接着母亲用谦婉商榷的语气要面的话题讲。于此，一个温良的日本女人形象再一次跃然纸上。这碗数由“一”而“二”再曲折而“三”，其中所含的意蕴与妙处前面已述了一些；于此，我再择其一二述之：三人只要一碗面吃，是需要勇气的；所以，第三次吃面的插叙中哥哥有这样的话：“这时我想，决不能忘记母亲买一碗阳春面的勇气。”正是有这勇气的鼓励，用后来弟弟的话说：“使我们三人同心合力，度过了艰难的岁月。”另，与母亲谦婉商榷的语气不同，弟弟补充说：这一次是“特意来拜访”，是“这生平第一次的奢侈的行动”，这才再一次点出“想要麻烦你们烧三碗阳春面”，回到母亲的话题上；其“特意来”、其“奢侈”的含意不言自明。而老板的回应呢？在兄弟两人介绍这些情况以后，在文末：“‘好咧――阳春面三碗――’可泪流满面的丈夫却应不出声来。”（字面上是应老板娘的）到这里，这“三碗”的多次出现；其照应、其反复是如何深化和强化主题的，看官自可参出。

    再与此相应的，是“二号桌”与“预约席”的牌子。第一次，老板娘把母子三人领到二号桌，不是偶然的，因为二号桌“靠近暖气”；第二次，也就是第二年，作者不经意地点出“老板娘将他们带到去年同样的二号桌”；我这里说的不经意，不仅有自然地、不起眼的之意，更多的是指让读者感觉不到作者的藏起来的匠心。第三年，老板夫妇有预感了；或许，上一年“明年还能来吃就好了”这不经意的暗示也加强了老板夫妇的预感吧，“二号桌，在三十分钟以前，老板娘就已经摆好了‘预约席’的牌子。”三人来了以后，老板娘却又把牌子“藏了起来”，这个细节暂时不说。后来，“又是一年的大年夜”，“晚上九点一过”，如上，“可是，没看到那三人的身影。”“一年，又是一年，二号桌始终默默地等待着。可母子三人还是没有出现。”要是出现，情节就落入俗套了；就只在“情理之中”而不在“意料之外”了。叙事性作品，其情节讲究的就是乍一看在意料之外，怎么会是这样？想想却又在情理之中。母子三人再也没出现，而老板不但没有拆去“二号桌”，“反而把二号桌安放在店堂中央”，当然放上了预约席的牌子。顾客感到奇怪了，预约了，怎么没人来的呢？而且十几年都是这样。“于是，老板夫妇就把‘一碗阳春面’的事告诉了他们。”再于是，“二号桌成了‘幸福的桌子’”。到这里，不仅是结构上又一次点了题，而且作品的主题因“二号桌”与其预约席的牌子这道具一起随着情节的延宕得到了升华。“二号桌”成了一个象征。当然这只是第一次升华。我们还应该注意到，二号桌第一次、甚至第二次出现，也是由作者不经意地点出的。不经意点出什么，有的后来还逐步加深附着在它上面的某种意义，这也是课文的一个写作特点。

    回到“蓄水”的语境。为了拦住满满一池水以收开闸后一泻千里的效果，作者在这里把“蓄”的功夫做到了极致；换一个说法，即为了后面的“擒”，作者先放开手脚最大限度地“纵”。你看，作者似乎忘了母子三人而去写别的内容；写北海亭面馆加入了同一条街的商店会、而且是主要成员，写大年夜他们的朋友近邻都来，“今年的大年夜当然也不例外”。不过作者也不经意地提醒我们读者：他并没有真忘，面馆中人也没忘；朋友们嘴里没说，“可心里都在想着，今年二号桌也许又要空等了吧。”而且，又摆上了“那块‘预约席’的牌子”。不说道具在这里又一次被用活了，单看：马上人就来了，这会儿却说“又要空等了”。字面上仍故意朝远处“纵”，是为“故纵”，用的却是“也许”这个词，是揣测语气。细心的读者不难看出其“欲擒”暗示。

其擒纵最突兀处在“北海亭里的热闹气氛到达了顶点”的时候。

   “就在这时，店门被咯吱咯吱地拉开了。”难道是那母子三人来了！“人们都向门口望去，屋子里突然静了下来。”可是，来的是两位青年，“这时，大伙都松了口气，随着轻轻的叹息声，店里又恢复了刚才的热闹。”这叹息声表达的遗憾溢于众人之言表；以为是意外的惊喜，却仍是意料之中的遗憾：母子三人今天又不会来了。明明来了呀，这两位就是当年的孩子呀，可是老板却对两位说：“真不凑巧，店里已经坐满了。”明明二号桌还空着呀，等的就是你们呀！作者却有意让思维的惯性束缚住面馆中的所有人，不容他们哪怕是稍微仔细地打量一下来人；当然，也束缚住我们读者。

    为什么“不容”？因为母亲随后就要出现了，作者还在“蓄”，还要“纵”；母亲的衣服当然变了，她“身穿和服”，因此，一屋子的人没认出她来也在“情理之中”。当母亲说：“唔……阳春面三碗，可以吗？”还是那个语气，还是那个句式，只这里讲的是“三碗”。至此，作者才“纵”，才提闸进而一下子开满闸“哗”地放水。一切是那么的突然；想一想，又是那么的必然，那么的自然。作者的铺垫渲染功夫、即“蓄势”，亦即欲擒故纵的手法的运用，可谓登峰造极，炉火纯青，出神入化！

    下面，内容与情节如骏马纵而后款款地踏青，如百丈之水泻而后缓缓地流淌。众人与老板夫妇的反应以及情节的发展这里我就不赘言了，我只想指出两点：一是哥哥的话中说到：“还没开面馆的弟弟，现在京都银行里工作。”此前承第三次吃面时也是哥哥的话“弟弟长大成人后，想开一家日本第一的面店……”，后启老板娘与老板“阳春面三碗”的一喊一应；于是，这母子三人吃阳春面、具体一点说，是“头碰头吃一碗阳春面”的寓意得到了充分的、也是最后的升华。这个升华的过程各个轨迹也值得我们品味。如前面插叙的内容中，弟弟的作文提到吃一碗面的时候老板夫妇热情地接待了他们、且还谢谢他们、祝他们过个好年等等；因此，弟弟才有“想开一家日本第一的面店”愿望、并还在心中喊：“不能失败！要努力！要好好活着！”以后开了面馆也要像老板夫妇对待他们那样对待顾客。（这“要好好活着”又可以与初中教材史铁生的《秋天的怀念》中“好好儿活”联系起来理解）

   二是细节。这兄弟二人述说这些年的时候，听得“老板夫妇，泪珠一串串地掉下来”。如果这平常了些，那最精采的则是蔬菜店老板，“嘴里含着一口面听着，直到这时，才把面咽下去”；读到这里，我似乎看到了他喉结上下动了一下、听到了他因咽下去而发出的“咕嘟”一声。

   其他地方也有不少的细节值得琢磨。第一次吃面时，母亲吃没吃？应该说，母亲或者吃得极少，或者没吃，或者假装着吃。请看：当“母子三人立即围着这碗面，头碰头地吃了起来”的时候，下面的细节是：“‘妈妈也吃呀。’弟弟夹了一筷面，送到妈妈的口中。”多好的母亲，多细心的儿子。第二次吃面时，母子三人坐下后，老板“并将已经熄灭的炉火重又点燃起来”。这时，在老板夫妇眼里，他们还不是后来的“母子三人”，只是一般的顾客，顶多是第二次来的回头客而已，而且这又是大年夜十点以后“正想关门打烊的时候”，当然也是店主最疲劳的时候，老板却重新点燃起炉子为他们做面；老板夫妇善良的心地由这个细节折射出了明亮的光辉。吃完，兄弟二人分别说：“今年又能吃到北海亭的阳春面了。”“明年还能来吃就好了……”。读到这里，我们何又不想到其去年？作者谋篇布局时，何又不想到下一年与十几年后的那一年？这些细节，有的同时也是潜台词，也是暗示，也是伏笔。

    第三次吃面时的细节更值得一说。“从九点半开始”老板夫妇就“显得有些心神不定”；十点刚过，“雇工们下班走后”，老板夫妇“立刻就把墙上挂着的各种面的价格牌，一一翻了过来。赶紧写好‘阳春面一百五十元’”；因为涨价了，老板夫妇要给他们吃原来价钱的面，而又不想让他们知道。更传神的是预约席的牌子。前面我说的是老板夫妇有预感，才放了“预约席”牌子的，彼其一，其二，这是为他们母子三人留着的；而他们来了，老板娘却“若无其事地将桌上的那块‘预约席’的牌子藏了起来”，为他们留着，但又不让他们知道，此放牌藏牌与刚才翻牌写牌、亦与前他们要一碗而却偷偷地给他们放“一人半份的”、要两碗却“把三碗面的分量放进了锅里”一脉相承。其意味亦承亦浓；咀嚼玩味之，我不由得感叹：多细腻，多温馨、多感人、多尊重人啊。

再看，三人诉说往事时，老板夫妇听着；听得泪水夺眶而出；夫妇两人“在柜台的深处，……面对面地蹲着，一条手巾，各执一端”擦着泪水。情节只让你了解事情的来龙去脉，而细节则让你怦然心动；以此观之，看官诸位，以我言为是否？

    每一次吃面结束也值得一说。第一次，“‘承蒙款待’母子三人一齐点头谢过”，老板夫妇亦谢过他们，并祝他们“过个好年”；多鲜明的一幅日本风情画。第二次，作者在老板娘祝福语的前面加了一个“对着他们的背影”这样一个镜头。第三次，老板夫妇被他们的事迹深深地感动了；结束时，三人是“深深地低头道谢”；老板夫妇呢，“大声地向他们祝福着，目送着他们远去……”，其意境同前。读到这异中有同的二、三两次，我们可以想像一下，其同为：三人越走越远、身影同时也越来越小，而店主却还站在原地，看着他们，久久地，真诚地……。于此，我不由得想起这样的诗句：“山回路转不见君，雪上空留马行处。”“孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。”异国小说与我古诗，其表现手法竟然异曲同工！而最后一次，作者给出的则是一个“白雪”、“清风”与“摇曳着，飘着”“写着‘北海亭’面馆的布帘子”的意境。“一切景语皆情语”，其语抒如何情、其境显如何意，读者亦自可参出。

   后记：

   识字起阅读至今，能让我手不得释的书有这样两类；一类以情节取胜。读到深夜，还“欲知后事如何”，还欲听其“下回分解”；而一旦知道了其后事，往往心里自语：原来是这样，便再也不想读第二遍，甚至为读了它而后悔；近二十年来，我已基本不读这一类书。

   另一类则是读了还想读，一遍遍地“温故”，便一遍遍地“知新”，且越读越觉得有味，越得到陶冶。听老师说起过一位知名学者（好像是刘大年），别人问他《红楼梦》读了多少遍，他说不知道；别人不明就里，他解释说，一年至少读一遍。而茅盾可背出《红楼梦》，你说他读过多少遍！据说，小泽征尔听民乐《二泉映月》听得流泪了，并“扑通”一下跪下来，说：这样的音乐应当跪着听。爱因斯坦说：“对于巴赫，只有聆听、演奏、热爱、尊敬，并且不说一句话。”对我而言，《一碗阳春面》就是这样的作品。

    检点平生，有关教育教学的文章发表的已有七十多篇，散文杂文也能写一些；但是，出心而写、边写边被感动着，不为发表，只想把自己所理解、所感动的东西写下来，只有这一篇。春节期间，在书房里整理课本上的批注，边整理边打字，客厅电视机的歌声笑声时时传来，我闻而不听，一直沉浸在北海亭面馆感人的意境中；心潮时时涌动，眼睛是湿湿的。开学前，初稿甫成；后来，利用空隙时间作些打磨、润色。是为此札记。